冰皮月餅自從1989年由大班郭鴻鈞首創以來，便引發整個香港月餅市場翻天覆地的變化，冰皮口味成功擺脫過往傳統月餅油膩感覺，並在18年間已由單一產品演變成一個新興行業，穩佔市場領導性地位。香港中文大學市場學系教授冼日明認為，香港人的飲食文化特色是貪新忘舊，人們經常改變飲食潮流習慣，所以新品牌很容易進入市場，例如專賣咖啡的星巴克，到了中秋節也會兼賣月餅，連雪糕店也推出雪糕月餅，以爭取市場份額。from
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TAIPAN 大班麵包西餅
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