[月餅食譜] 廣式月餅

[月餅食譜] 廣式月餅

from
http://laoniang0914.pixnet.net/blog/post/29096017:



廣式月餅

上兩年都做奶黃月餅，因為老媽喜歡五仁，今年試了做廣式月餅(迷你單黃蓮蓉、迷你半黃豆沙和五仁)，

原來一點都不難，比奶黃月更易，不過可能因為我沒有自己做轉化糖漿&蓮蓉，只炒了豆沙和五仁，所以簡單得多了。



餅皮:

材料: (20-25個63G份量)

- 轉化糖漿: 200g

- 花生油: 68g

- 梘水: 3g

- 低筋麵粉: 300g



做法:



- 轉化糖漿+花生油+梘水拌勻



- 低筋麵粉過篩，拌入轉化糖漿+花生油+梘水再攪拌搓揉成團

- 放入冰箱下格1小時即成


廣式月餅(63g):

材料:

- 五仁餡/豆沙/蓮蓉 + 單黃/半黃 : 43g

- 餅皮: 20g

- 高筋麵粉: 適量

- 蛋黃: 1只

- 花生油: 少許

- 玫瑰露: 適量

from
http://laoniang0914.pixnet.net/blog/post/29096017: