【本報訊】奶黃月餅、冰皮月餅近年甚受歡迎，不過油份驚人，中大營養研究中心註冊營養師張可琪指，奶黃月餅多由酥皮製造，油份高於傳統月餅，建議市民每日 最多吃半個迷你奶黃月餅。另建議配合蘋果、橙等高纖食物進食，減少血糖、膽固醇水平上升。
記者：梁麗兒
張可琪表示，奶黃月餅因由酥皮製造，本身油份高，部份更含反式脂肪，不宜多吃。加上其餡料多由椰漿、蛋黃及忌廉等油量高的材料製造，令脂肪含量大增。以一 個60克迷你奶黃月餅為例，便有15克脂肪、8克飽和脂肪、0.36克反式脂肪，一個成人每日需要2000個卡路里，每日應攝取不多於22克飽和脂肪、 2.2克反式脂肪。如果吃整個迷你奶黃月餅，已達當日33%的有關攝取量，故不建議一次過整個吃掉，最好每日吃不多於半個。
她說一個200克雙黃蓮蓉月餅約有44克脂肪，市民通常吃四分之一個，即每次攝取11克脂肪，故市民吃掉整個迷你奶黃月餅、約15克脂肪，此攝取量隨時多於吃傳統月餅，呼籲進食前須留意營養標籤，不要被其迷你版的份量蒙騙而肆意進食。
另 外，傳統雙黃蓮蓉月餅因含有蛋黃，膽固醇含量多達1,230毫克，以常人每日不應攝取多於300毫克為例，市民每日不應吃多於四分之一個蛋黃月餅。改吃白 蓮蓉、五仁月餅等餡料，可減少膽固醇攝取量，也是不錯選擇。
當早餐食易積脂肪 張可琪續稱，冰皮月餅製造過程中，使用的油份最少，脂肪量相對其他月餅為低，加上有冰涼口感，為不少市民「心頭好」，但須留意其內藏餡料，尤其荳蓉、流心及水果口味等，糖份極高，也不宜狂吃。
張可琪又說，不應該空肚吃月餅，不要將月餅當早餐吃，因早上空肚吃高糖、高脂肪食物，會令血糖水平升得更快，更易累積脂肪，提議將月餅改為午間或晚間小食。同時，進食後要減少吃五穀類食物，吃四分一個傳統月餅為例，午餐及晚餐應各自減少吃兩湯匙白飯，合共少吃約半碗飯。
為減少攝取油份，應少吃煎炸食物，改吃蒸或焗的餸菜，如吃灼菜取代炒菜。另配合低糖份水果、麥皮等高纖食物進食，可減低膽固醇、血糖等水平的上升速度，又可增加飽肚感。
一個奶黃月等如兩碗飯
【話你知】
中大營養研究中心註冊營養師張可琪指，向中心求助減肥人士在大時 大節都較難戒口，最近便有年輕女子，減肥半年成功踢走33磅，但在一周內吃了兩個迷你冰皮月餅及一個迷你奶黃月餅後，未能保持每周減一磅的目標，建議市民 吃月餅後多運動踢走脂肪。
多做運動消耗熱量 張解釋，一個迷你奶黃月餅超過400個卡路里，已等於吃下兩碗飯，故市民進食後應多做運動，以消耗當中額外吸收的熱量。以50公斤體重人士，每急步行1小 時，可燃燒350個卡路里為例，如吃下四分一個傳統月餅，要急步行38分鐘；吃下半個迷你奶黃月餅，則要急步行35分鐘；吃下四分一個冰皮月餅，亦要急步 行26分鐘，才能踢走多餘脂肪。
張建議減肥人士可將吃月餅份量再減半，如只吃八分一個傳統或冰皮月餅，或吃四分一個迷你奶黃月餅。
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http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130911/18418129
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